მდოგვის პუდრი ვასაბი სუფთა ვასაბის ზეთი ვასაბის ფასი
ნამდვილი ვასაბი ფესვის მსგავსი ღეროდან, ანუ რიზომიდან მოდის — რომელიც ახალი ჯანჯაფილის კონსისტენციის მსგავსია — სამეცნიერო თვალსაზრისით ცნობილია, როგორციაპონური ვასაბია.ეს არის ნაწილიჯვარცმულიოჯახი და ნათესავია ისეთი მცენარეებისა, როგორიცაა კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ბროკოლი, ხრენი და მდოგვის მწვანილი.
ვასაბი ძირითადად იაპონიაში მოჰყავთ და ზოგჯერ მას იაპონურ ხრენსაც უწოდებენ. მას აქვს უკიდურესად ძლიერი და მასტიმულირებელი არომატი, რომელსაც თან ახლავს წვის შეგრძნება. ვასაბის მძაფრი ინგრედიენტები მომდინარეობს ალილ იზოთიოციანატისგან (AITC), რომელიც ცნობილია როგორცმდოგვის ზეთიდა მიღებულია ჯვაროსანი ბოსტნეულიდან. AITC წარმოიქმნება ვასაბიში ფესვის ძალიან წვრილად გახეხვისთანავე, როდესაც ვასაბიში არსებული გლუკოზინოლატირეაგირებს ფერმენტ მიროზინაზასთან.
ვასაბის მცენარე ბუნებრივად იზრდება იაპონიის მთის ხეობებში, ნაკადულების კალაპოტების გასწვრივ. ვასაბის მოყვანა რთულია, სწორედ ამიტომ ნამდვილი ვასაბის პოვნა რესტორნებში რთულია. ველური ვასაბი მხოლოდ იაპონიის გარკვეულ რაიონებში ხარობს, თუმცა სხვა ადგილებში, მათ შორის აშშ-ში, ფერმერებმა ძალისხმევა არ დაიშურეს მცენარისთვის იდეალური გარემო პირობების შესაქმნელად.





