ზაფრანის ზეთი

რა არის ზაფრანის ზეთი?

ზაფრანა ერთ-ერთ უძველეს კულტურად ითვლება, რომლის ფესვებიც ძველი ეგვიპტიდან და საბერძნეთიდან იღებს სათავეს. დღესდღეობით, ზაფრანა საკვების მარაგის მნიშვნელოვან ნაწილად რჩება და ხშირად გამოიყენება ზაფრანას ზეთის დასამზადებლად, რომელიც გავრცელებული სამზარეულო ზეთია და ასევე გამოიყენება სხვადასხვა გადამუშავებული საკვების, კანის მოვლის საშუალებების და სხვა პროდუქტების დასამზადებლად.

ზეთი არა მხოლოდ კულინარიაში ფართოდ გამოიყენება, არამედ ხშირად გამოიყენება მარგარინისა და გარკვეული გადამუშავებული პროდუქტების, მაგალითად, სალათის სოუსების წარმოებისთვის. ის ასევე გვხვდება კანის მოვლის სხვადასხვა პროდუქტსა და კოსმეტიკაში, რაც განპირობებულია კანის დატენიანებისა და ანთების შემცირების უნარით.

რბილი არომატის, მაღალი კვამლის ტემპერატურისა და ნათელი ფერის გარდა, ზაფრანა ბუნებრივად არ არის გენმოდიფიცირებული და მდიდარი კვებითი ღირებულება აქვს. სინამდვილეში, თითოეული პორცია მდიდარია გულისთვის სასარგებლო მონოუჯერი ცხიმებით, ომეგა-6 ცხიმოვანი მჟავებით და E ვიტამინით.

უპირატესობები

1. ხელს უწყობს კანის ჯანმრთელობას

ბევრი ადამიანი იყენებს ზაფრანის ზეთს კანის ჯანმრთელობისთვის, მისი მშრალი კანის დამამშვიდებელი და დატენიანების უნარის წყალობით. სწორედ ამიტომ, ზაფრანის ზეთი ხშირად ემატება კანის მოვლის საშუალებებსა და კოსმეტიკურ საშუალებებს კანის გამაჯანსაღებელი თვისებების გამო.

ანთების საწინააღმდეგო ანტიოქსიდანტების დიდი დოზის მიწოდების გარდა, ის ასევე მდიდარია E ვიტამინით.

2. კარგია მაღალ ტემპერატურაზე მოსამზადებლად

ზაფრანის ზეთს დაახლოებით 450 გრადუსი ფარენჰეიტი აქვს კვამლის წერტილი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას შეუძლია გაუძლოს ძალიან მაღალ ტემპერატურას დაშლის ან დაჟანგვის გარეშე. ეს ზაფრანის ზეთს სამზარეულოსთვის შესანიშნავ არჩევნად აქცევს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც გამოიყენება მაღალი ტემპერატურის მეთოდები, როგორიცაა შეწვა, შეწვა ან ცხობა.

3. აუმჯობესებს ქოლესტერინის დონეს

ზაფრანის ზეთი მდიდარია უჯერი ცხიმებით, რომლებიც გულისთვის სასარგებლო ცხიმის ფორმაა და ქოლესტერინის დონის შემცირებასთან არის დაკავშირებული. განსაკუთრებით მდიდარია მონოუჯერი ცხიმებით, რომლებიც, როგორც დადასტურებულია, ამცირებენ საერთო და ცუდი დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების (LDL) დონეს, რაც ორივე გულის დაავადებების ძირითადი რისკ-ფაქტორებია.

4. ასტაბილურებს სისხლში შაქარს

ზაფრანის ზეთი ხელს უწყობს სისხლში შაქრის კონტროლს და შესაძლოა შეამციროს დიაბეტთან დაკავშირებული გართულებების რისკიც კი. მაგალითად, ოჰაიოს შტატის უნივერსიტეტის მიერ ჩატარებულმა კვლევამ აჩვენა, რომ ზაფრანის ზეთის ყოველდღიური მიღება 16 კვირის განმავლობაში იწვევდა ჰემოგლობინის A1C დონის მნიშვნელოვან შემცირებას, რაც წარმოადგენს მარკერს, რომელიც გამოიყენება სისხლში შაქრის ხანგრძლივი კონტროლის გასაზომად.

5. ამცირებს ანთებას

ქრონიკული ანთება ითვლება სხვადასხვა დაავადების, მათ შორის აუტოიმუნური დაავადებების, გულის დაავადებებისა და კიბოს გამომწვევ მიზეზად. ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ ზაფრანის ზეთს შეიძლება ჰქონდეს ძლიერი ანთების საწინააღმდეგო თვისებები და დაეხმაროს ანთების რამდენიმე ძირითადი მარკერის შემცირებაში.

როგორ გამოვიყენოთ

გაითვალისწინეთ, რომ ეს რაოდენობები სხვა ჯანსაღ ცხიმებსაც უნდა მოიცავდეს, მათ შორის თხილს, თესლს, ავოკადოს, თხილის კარაქს, ბალახით გამოკვებილი საკვების კარაქს და სხვა სახის მცენარეულ ზეთს.

თუ კეტოგენურ დიეტას იცავთ ან ძალიან აქტიური ხართ, ეს რაოდენობები შეიძლება თქვენთვის ცოტა მეტი იყოს.

ზაფრანის ზეთი იდეალურია მაღალ ტემპერატურაზე მოსამზადებელი მეთოდებისთვის, როგორიცაა შეწვა, ცხობა და შეწვა. გამორჩეული ფერისა და არომატის გამო, მისი გამოყენება გარკვეულ კერძებში ასევე შესაძლებელია, როგორც იაფი ზაფრანის შემცვლელი.

ადგილობრივი გამოყენებისთვის, უბრალოდ დაამატეთ ზეთის რამდენიმე წვეთი კანის მშრალ, უხეშ ან აქერცლილ ადგილებში. ალტერნატიულად, სცადეთ მისი შერევა რამდენიმე წვეთ ეთერზეთთან, მაგალითად, ჩაის ხის ან გვირილის ზეთთან და კანზე შეიზილეთ.

დასკვნა

• ზაფრანის ზეთი მცენარეული ზეთის სახეობაა, რომელიც მზადდება ზაფრანის მცენარისგან. ის ხშირად გამოიყენება სამზარეულოში და ემატება მარგარინს, სალათის სოუსებსა და კანის მოვლის საშუალებებს.
• ზაფრანის ზეთის ზოგიერთ პოტენციურ სარგებელს შორისაა სისხლში შაქრის უკეთესი კონტროლი, ქოლესტერინის დონის შემცირება, ანთების შემცირება და კანის ჯანმრთელობის გაუმჯობესება.
• რადგან მას მაღალი კვამლის წერტილი აქვს, მისი გამოყენება ასევე შეიძლება მაღალ ტემპერატურაზე მომზადების მეთოდებისთვის, როგორიცაა შეწვა ან შეწვა, დაშლის ან დაჟანგვის გარეშე.
• დიდი რაოდენობით, მას შეუძლია წონის მატებას და ანთებას შეუწყოს ხელი. ასევე, სისხლდენის დარღვევების მქონე პირებში, მას შეუძლია ხელი შეუშალოს სისხლის შედედებას.
• ზაფრანის პოტენციური სარგებლის გამოსაყენებლად, სცადეთ მისი ჩართვა თქვენს კანის მოვლის ბუნებრივ რუტინაში ან მისი შეცვლა სხვა ცხიმებით თქვენს რაციონში.