რა არის ყურძნის წიპწის ზეთი?

ყურძნის წიპწის ზეთი მზადდება ყურძნის (Vitis vinifera L.) წიპწების დაწურვით. შესაძლოა არ იცოდეთ, რომ ის, როგორც წესი,...ღვინის დაყენების ნარჩენი პროდუქტი.

ღვინის დაყენების შემდეგ, ყურძნის წვენის დაწურვით და კურკების დატოვებით, დაქუცმაცებული კურკებიდან ზეთს იღებენ. შეიძლება უცნაურად მოგეჩვენოთ, რომ ზეთი ხილში ინახება, მაგრამ სინამდვილეში, თითქმის ყველა კურკში, მათ შორის ხილსა და ბოსტნეულშიც, ცხიმის მცირე რაოდენობაა.

რადგან ის ღვინის დაყენების თანმდევი პროდუქტია, ყურძნის წიპწის ზეთი მაღალი მოსავლიანობით ხელმისაწვდომია და, როგორც წესი, ძვირია.

რისთვის გამოიყენება ყურძნის წიპწის ზეთი? მისით არა მხოლოდ საჭმლის მომზადებაა შესაძლებელი, არამედკანზე წაისვით ყურძნის ზეთიდათმამისი დამატენიანებელი ეფექტის გამო.

ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებები

1. ძალიან მდიდარია პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით (PUFA) ომეგა-6-ებით, განსაკუთრებით ლინოლის მჟავებით

კვლევებმა აჩვენა, რომ ყველაზე მაღალი პროცენტიყურძნის წიპწის ზეთში არსებული ცხიმოვანი მჟავა ლინოლის მჟავაა(LA), აუცილებელი ცხიმის სახეობა — რაც იმას ნიშნავს, რომ ჩვენ მისი დამოუკიდებლად წარმოება არ შეგვიძლია და საკვებიდან უნდა მივიღოთ. LA გარდაიქმნება გამა-ლინოლენის მჟავად (GLA) მისი მონელების შემდეგ და GLA-ს შეუძლია დამცავი როლი შეასრულოს ორგანიზმში.

არსებობს მტკიცებულებები, რომლებიც ადასტურებენ, რომGLA-ს შესაძლოა ქოლესტერინის შემცირება შეეძლოსდონეები და ანთება ზოგიერთ შემთხვევაში, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ის გარდაიქმნება კიდევ ერთ მოლეკულად, სახელად DGLA. მას ასევე შეუძლია შეამციროს საშიში სისხლის კოლტების განვითარების რისკი მისითრომბოციტების აგრეგაციაზე ზემოქმედების შემცირება.

კვების მეცნიერებისა და კვების საერთაშორისო ჟურნალში გამოქვეყნებულმა ერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ სხვა მცენარეულ ზეთებთან შედარებით, როგორიცაა მზესუმზირის ზეთი,ყურძნის წიპწის ზეთის მოხმარებაუფრო სასარგებლო იყო ანთების და ინსულინრეზისტენტობის შესამცირებლად ჭარბწონიან ან სიმსუქნე ქალებში.

ერთ-ერთმა ცხოველზე ჩატარებულმა კვლევამ ასევე აჩვენა, რომ მოხმარებაყურძნის წიპწის ზეთმა ანტიოქსიდანტური სტატუსის გაუმჯობესებაში შეუწყო ხელიდა ცხიმოვანი ცხიმოვანი მჟავების პროფილები (კანის ქვეშ ორგანიზმში შენახული ცხიმების ტიპები).

2. E ვიტამინის კარგი წყარო

ყურძნის წიპწის ზეთი შეიცავს E ვიტამინის საკმარის რაოდენობას, რომელიც მნიშვნელოვანი ანტიოქსიდანტია და ადამიანების უმეტესობას მეტი რაოდენობით სჭირდება. ზეითუნის ზეთთან შედარებით, ის დაახლოებით ორჯერ მეტ E ვიტამინს შეიცავს.

ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან კვლევები აჩვენებს, რომE ვიტამინის სარგებელიჩართვაუჯრედების დაცვათავისუფალი რადიკალების დაზიანებისგან, იმუნიტეტის, თვალის ჯანმრთელობის, კანის ჯანმრთელობისა და სხვა მრავალი მნიშვნელოვანი ორგანიზმის ფუნქციის ხელშეწყობისგან.

3. ტრანსცხიმების გარეშე და არაჰიდროგენიზებული

შესაძლოა, კვლავ არსებობდეს გარკვეული კამათი იმის შესახებ, თუ სხვადასხვა ცხიმოვანი მჟავების რომელი თანაფარდობაა საუკეთესო, მაგრამ კამათი არ მიმდინარეობს.ტრანსცხიმების საფრთხეებიდა ჰიდროგენიზებული ცხიმები, რის გამოც მათი მიღება თავიდან უნდა იქნას აცილებული.

ტრანსცხიმები ხშირად გვხვდებაულტრა-დამუშავებული საკვები, სწრაფი კვება, შეფუთული საჭმელები და შემწვარი საკვები. მტკიცებულებები იმდენად ნათელია, რომ ისინი ჯანმრთელობისთვის საზიანოა, რომ ზოგიერთ შემთხვევაში ისინი აკრძალულიც კია და ბევრი მსხვილი საკვების მწარმოებელი იღებს ვალდებულებას, სამუდამოდ შეწყვიტოს მათი გამოყენება.