რა არის მზესუმზირის ზეთი?

თქვენ შეიძლება გინახავთ მზესუმზირის ზეთი მაღაზიის თაროებზე ან გინახავთ ის, როგორც ინგრედიენტი თქვენს საყვარელ ვეგანურ საკვებში, მაგრამ რა არის მზესუმზირის ზეთი და როგორ იწარმოება?

აქ არის მზესუმზირის ზეთის საფუძვლები, რომლებიც უნდა იცოდეთ.

Theმზესუმზირის მცენარე

ეს არის პლანეტის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობადი მცენარე, რომელიც ჩნდება Grannie-ს ფონზე, საბავშვო წიგნების ყდებზე და რუსტიკისგან შთაგონებულ კალენდრებზე. მზესუმზირა სინამდვილეში Helianthus-ის გვარის წარმომადგენელია, რომელიც მოიცავს წლიური და მრავალწლიანი ყვავილოვანი მცენარეების 70-ზე მეტ უნიკალურ სახეობას. გარდა ამისა, მას უბრალოდ ისეთი მზიანი ხასიათი აქვს, რომ ჩვენ არ შეგვიძლია არ გვიყვარდეს.

ფურცლების წრიული ყვითელი ფორმირება, სპირალური ბუნდოვანი ყვავილები და მზესუმზირის ამაღლებული სიმაღლე (ზოგჯერ აღწევს 10 ფუტს და დიახ, ჩვენ ცოტა გვეშინია, რომ ყვავილი ჩვენზე მაღალია) არის ის თვისებები, რომლებიც მყისიერად გამოყოფს ამ მცენარეს. დანარჩენების გარდა.

მზესუმზირა წარმოიშვა ამერიკაში და პირველად მოშინაურდა 5000 წლის წინ ადგილობრივმა ამერიკელებმა, რომლებსაც ცხიმის ჯანსაღი წყარო სჭირდებოდათ. მათი გაზრდა არ არის განსაკუთრებით რთული, რაც მათ იდეალურ კულტურად აქცევს, რომელიც შეიძლება გაშენდეს თითქმის ნებისმიერ კლიმატში.

სინამდვილეში, მზესუმზირა იმდენად ძლიერი და სწრაფად მზარდია, რომ ზოგჯერ ხელს უშლის მინდორში სხვა მცენარეებს, როგორიცაა კარტოფილი და ლობიოს ყლორტები.

ვისკონსინის ცივი ჩრდილოეთ რეგიონებიდან და ნიუ-იორკის შტატიდან ტეხასის დაბლობებამდე და ფლორიდის ჭაობიან ჭაობებამდე, შეგიძლიათ იპოვოთ ყველა ფორმისა და ზომის მზესუმზირა - თითოეული თესლით, რომელიც იძლევა სხვადასხვა ხარისხის ზეთს.

როგორ მზადდება

თავად მზესუმზირის თესლი შედგება მკაცრი დამცავი გარე გარსისგან, შიგნით რბილი და ნაზი ბირთვით. ბირთვში არის კვების ღირებულების უმეტესი ნაწილი, ამიტომ წარმოების პროცესის დასაწყისი ყურადღებას ამახვილებს თესლის გაწმენდაზე, სკრინინგზე და გაწმენდაზე, ზეთის წარმოებისთვის უმაღლესი ხარისხის კერნელის მისაღებად. ეს ერთგვარი ბევრი სამუშაოა.

კომპლექსური ცენტრიდანული ტექნიკით (სწრაფი ტემპებით ტრიალებს), ჭურვები ცალ-ცალკე ხდება და იშლება ისე, რომ მხოლოდ ბირთვები დარჩეს. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი ჭურვი შეიძლება დარჩეს ნარევში, ისინი ასევე შეიძლება შეიცავდეს მცირე რაოდენობით ზეთს.

დაფქვისა და მაღალ ტემპერატურაზე გაცხელების გზით მზესუმზირის თესლი მზადაა დასაწნეხად, რათა ზეთი დიდი რაოდენობით მოიპოვოს. სწორად მომზადების შემთხვევაში, მწარმოებლებს შეუძლიათ თესლიდან 50%-მდე ზეთი გამოიღონ, დარჩენილი საკვების გამოყენება სხვა სამრეწველო ან სასოფლო-სამეურნეო დანიშნულებისთვის.

იქიდან, დამატებითი ზეთი მოიპოვება გამხსნელების გამოყენებით, როგორიცაა ნახშირწყალბადები და დისტილაციის პროცესი, რომელიც კიდევ უფრო აუმჯობესებს პროდუქტს. ეს ნაბიჯი არის გასაღები უფერო, უსუნო ზეთის შესაქმნელად, ნეიტრალური არომატით, რომელიც შესაფერისია სამზარეულოსთვის.

ზოგჯერ მზესუმზირის ზეთი ურევენ სხვა მცენარეულ ზეთებს, რათა შეიქმნას კულინარიული ზეთის პროდუქტები, მაშინ როდესაც სხვა მწარმოებლები მიზნად ისახავს 100% სუფთა მზესუმზირის ზეთის წარმოებას, რაც მომხმარებელს მეტ გამჭვირვალობას აძლევს იმას, რასაც ყიდულობენ. მიჰყევით კარგ ნივთებს და ცხადში იქნებით.

მოხმარება და სხვა ფაქტები

ჩვენ დღეს ძირითადად ზეთი გვაინტერესებს, მაგრამ მზესუმზირის თესლი, რა თქმა უნდა, ძალიან პოპულარულია, როგორც საჭმელი როგორც ადამიანებისთვის, ასევე ცხოველებისთვის! მზესუმზირის თესლის 25% პროცენტზე მეტი (როგორც წესი, ყველაზე პატარა ჯიშები) გამოიყენება ფრინველის თესლში, ხოლო დაახლოებით 20% არის ადამიანის პირდაპირი მოხმარებისთვის. უცნაურია, რომ ძირითადად ფრინველის თესლს ვჭამთ? არა, ჩვენ ვფიქრობთ, რომ ეს კარგად ... ალბათ.

თუ ოდესმე ყოფილხართ ბურთის თამაშზე ან მეგობრებთან ერთად ჩამოხვედით კოცონზე, გეცოდინებათ, რომ მზესუმზირის თესლის ღეჭვა და გადაფურთხება ნამდვილად ეროვნული გართობაა, თუნდაც ეს ჩანდეს… კარგი, ჩვენ გულწრფელად ვიქნებით, ეს უხეში ჩანს.

მიუხედავად იმისა, რომ მზესუმზირის ღირებულების დიდი ნაწილი მოდის ზეთზე (დაახლოებით 80%), დარჩენილი საკვები და ნარჩენები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცხოველის საკვებად, სასუქად ან სხვა სამრეწველო გამოყენებად. ეს ცხოვრების წრეს ჰგავს, გარდა იმისა, რომ ეს მხოლოდ ერთი ყვავილია.