ვანილის ექსტრაქტი
მისი შექმნა არც ისე ადვილიავანილის ექსტრაქტი, განსაკუთრებით სხვა სახის ეთერზეთებთან შედარებით. ვანილის მარცვლის არომატული ასპექტების ამოღება მექანიკური ან დისტილაციის პროცესით შეუძლებელია. ამის ნაცვლად, ვანილი მარცვლებიდან სპირტის (როგორც წესი, ეთილის) და წყლის ნარევის გამოყენებით მიიღება.
თუმცა, სანამ ეს შესაძლებელი გახდება, ვანილის მარცვლების შემცველმა ნაჭუჭებმა უნდა გაიარონ გამაგრების პროცესი, რომელიც დაახლოებით 3-4 თვე გრძელდება. ეს საშუალებას იძლევა ვანილინის, ვანილის გამორჩეული არომატის განმაპირობებელი ორგანული ნაერთის, უფრო დიდი რაოდენობით გამრავლდეს.
გამყარების დასრულების შემდეგ, ექსტრაქციის პროცესი თვეების განმავლობაში გაგრძელდება, სანამ ნარევი საკმარისად არ დაძველდება ვანილის გამორჩეული არომატის გამოსავლენად. ვანილინის ექსტრაქციის ყველაზე ოპტიმალური ხარისხის მისაღწევად, ვანილის ნაჭუჭები ამ ეთილის/წყლის ნარევში რამდენიმე თვის განმავლობაში უნდა იდგეს.
თუმცა, ასეთი დროის მისაღწევად, საჭიროა გარემო პირობების ისე მოდერნიზების უნარი, როგორც ამას მხოლოდ მსხვილი მწარმოებლები ახერხებენ. მეორეს მხრივ, ხელნაკეთი ვანილის ექსტრაქტის წარმოებას შეიძლება მთელი წელი დასჭირდეს. ამრიგად, მისი შეძენა გაცილებით ადვილია, ვიდრე სახლში დამოუკიდებლად დამზადება.
ვანილის ოლეორეზინი
მიუხედავად იმისა, რომ ვანილის ოლეორეზინი სინამდვილეში ეთერზეთი არ არის, ის ხშირად გამოიყენება როგორც ასეთი. ვანილის ოლეორეზინი მიიღება ვანილის ექსტრაქტიდან გამხსნელის მოცილებით. ის უფრო სქელია, ვიდრე ტიპიური ეთერზეთი და უფრო ეკონომიური ვარიანტია, რომელსაც ხშირად უმატებენ პირადი მოვლის საშუალებებს.
ვანილის ზეთის ნაყენი
ეს პროცესი გულისხმობს გამხმარი, ფერმენტირებული ვანილის მარცვლის ნეიტრალურ ზეთში, მაგალითად, ყურძნის წიპწის ზეთში ან ნუშის ზეთში დალბობას, რომლებიც იდეალურია ვანილის არომატული თვისებების მისაღებად. დუღილისა და გაშრობის პროცესი ქმნის ბუნებრივ ფერმენტებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან ვანილინის მდიდარ გემოსა და არომატზე.
ვანილის ზეთის ნაყენს ორი ფანტასტიკური ასპექტი აქვს, რაც მას ვანილის ექსტრაქტისგან განასხვავებს. პირველი, ამ ტიპის ვანილის ზეთი იდეალურია კანზე გამოსაყენებლად და მისი დამატება სილამაზის პროდუქტებში შეიძლება. მეორეს მხრივ, ვანილის ექსტრაქტი მხოლოდ დეზოდორაციისთვის, სილამაზის პროდუქტებისთვის და კულინარიისთვის უნდა გამოიყენოთ. მეორეც, ვანილის ზეთის ნაყენის მომზადება სახლში შედარებით მარტივად შეიძლება და მის დამზადებას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება.
ვანილის ზეთის ხელნაკეთი ნაყენის მოსამზადებლად, შეგიძლიათ დაიწყოთ ვანილის მარცვლების შეძენით და პატარა ნაჭრებად დაჭერით. შემდეგ ეს ნაჭრები მოათავსეთ ქილაში და შეავსეთ თქვენთვის სასურველი ნეიტრალური ზეთით. შემდეგ შეგიძლიათ ქილას თავსახური დაახუროთ და ნარევი დაახლოებით სამი კვირის განმავლობაში გააჩეროთ (რაც უფრო დიდხანს, მით უკეთესი). დაყენების შემდეგ, შეგიძლიათ ხსნარი საწურში ჩაასხათ და ახალ ქილაში ჩაასხათ.
შედეგად მიღებული ზეთის ნაყენის გამოყენება სხვადასხვა მიზნით შეიძლება. სილამაზის პროდუქტებში დამატების შემდეგ, ზეთი თქვენს ხელნაკეთ ჰიგიენურ საშუალებებს განსაცვიფრებელ ვანილის სურნელს მისცემს. კიდევ ერთხელ, თუ კანის მოვლისთვის ვანილის ეთერზეთს ეძებთ, ეს არის ის, რაც უნდა გამოიყენოთ. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაყენის მეთოდი ვანილის აბაზანის ზეთის დასამზადებლად და ეს იდეალური გზაა თქვენი აბაზანის დრო უფრო მდიდრული გახადოთ.
ვანილის აბსოლუტი
მიუხედავად იმისა, რომ ვანილის არც ეს და არც ზემოთ ჩამოთვლილი არცერთი სახეობა არ შეესაბამება ეთერზეთის მოთხოვნებს, ვანილის აბსოლუტი ყველაზე ახლოს დგას მასთან. ტიპიური ეთერზეთები მიიღება ორთქლის დისტილაციით, მაშინ როდესაც ვანილის აბსოლუტისთვის გამხსნელის გამოყენებაა საჭირო.
გამხსნელით ექსტრაქციის მეთოდი ორეტაპიანი პროცესია, რომელიც თავდაპირველად მოითხოვს არაპოლარული გამხსნელის გამოყენებას ვანილის ექსტრაქტიდან ვანილის ოლეორეზინის ექსტრაქციისთვის. ამ ეტაპზე ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული გამხსნელია ბენზოლი. შემდეგ პოლარული გამხსნელი გამოიყენება ვანილის ოლეორეზინიდან ვანილის აბსოლუტის ექსტრაქციისთვის. ეს, როგორც წესი, ეთანოლის გამოყენებას გულისხმობს.
ვანილის აბსოლუტი წარმოუდგენლად ძლიერი ნივთიერებაა და ნამდვილად არ არის საკვებად ვარგისი. ამ ვანილის ზეთს კანის მოვლის საშუალებებში ვერ ნახავთ. სამაგიეროდ, ვანილის აბსოლუტს სუნამოებში გამოიყენებენ. პარფიუმერიაში მისი ძირითადი ფუნქცია საბაზისო ნოტის როლის შესრულებაა. მისი რბილი არომატი წარმოუდგენლად ეფექტურია ყვავილოვანი ნაზავების უფრო მკვეთრი სურნელების გასანეიტრალებლად.
ნახშირორჟანგის ვანილის ექსტრაქტი
ზემოხსენებული ვანილის პროდუქტებისგან განსხვავებით, ეს ნამდვილი ეთერზეთია. იგი მიიღება მაღალი წნევის CO₂-ის გამხსნელად გამოყენებით. ნახშირორჟანგი ეფექტურ გამხსნელად იმიტომ იქცა, რომ ექსტრაქციის დასრულების შემდეგ მისი ნარევიდან სრულად ამოღება შესაძლებელია აირისებრ ფორმაში დაბრუნებით.
CO₂ ვანილის ექსტრაქტი მიიღება ვანილის ნაჭუჭების ნახშირორჟანგით უჟანგავი ფოლადის კონტეინერში შეკუმშვით. კონტეინერში შემავალი ნახშირორჟანგი შემდეგ წნევით იკლებს და თხევად გადაიქცევა. ამ მდგომარეობაში ნახშირორჟანგს შეუძლია ვანილის ნაჭუჭებში არსებული ზეთის გამოყოფა. შემდეგ შესაძლებელია კონტეინერის წნევის დაწევა და მისი აირისებრი მდგომარეობის დაბრუნება. შედეგად, თქვენ მიიღებთ წარმოუდგენლად ძლიერ ვანილის ეთერზეთს.
