საბითუმო ფასი 100% სუფთა პომელოს ქერქის ზეთი ნაყარი პომელოს ქერქის ზეთი

Citrus grandis L. Osbeck ნაყოფი ფართოდ აღიარებული, როგორც პომელო, არის სამხრეთ აზიის ადგილობრივი მცენარე, რომელიც ადგილობრივად ხელმისაწვდომია ჩინეთში, იაპონიაში, ვიეტნამში, მალაიზიაში, ინდოეთში და ტაილანდში [1,2]. ითვლება, რომ ის არის გრეიფრუტის პირველადი წარმოშობა და Rutaceae ოჯახის წევრი. პომელო, ლიმონთან, ფორთოხალთან, მანდარინთან და გრეიფრუტთან ერთად არის ერთ-ერთი ციტრუსის ხილი, რომელიც ამჟამად იზრდება და ყველაზე ხშირად მოიხმარება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიასა და მსოფლიოს სხვა რეგიონებში [3]. პომელოს ნაყოფს ჩვეულებრივ მოიხმარენ ახალი ან წვენის სახით, ხოლო ქერქი, თესლი და მცენარის სხვა ნაწილები, როგორც წესი, გადაყრილია ნარჩენებად. მცენარის სხვადასხვა ნაწილები, მათ შორის ფოთოლი, რბილობი და კანი, საუკუნეების განმავლობაში გამოიყენებოდა ტრადიციულ მედიცინაში, რადგან დადასტურებულია, რომ მათ აქვთ თერაპიული პოტენციალი და უსაფრთხოა ადამიანის მოხმარებისთვის [2,4]. Citrus grandis მცენარის ფოთლები და მისი ზეთი გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში კანის დაავადებების, თავის ტკივილისა და კუჭის ტკივილის სამკურნალოდ. ციტრუსოვანი ნაყოფი არ გამოიყენება მხოლოდ მოხმარებისთვის, ტრადიციული საშუალებები ხშირად მკურნალობენ ხველას, შეშუპებას, ეპილეფსიას და სხვა დაავადებებს ხილის ქერცლით, გარდა მათი კოსმეტიკური მიზნებისათვის [5]. ციტრუსის სახეობები ეთერზეთების ძირითადი წყაროა და ციტრუსის ქერქიდან მიღებულ ზეთებს აქვთ ძლიერი სასურველი არომატი გამაგრილებელი ეფექტით. ბოლო წლებში გაიზარდა კომერციული მნიშვნელობა. ეთერზეთები არის ბუნებრივი წარმოშობის მეტაბოლიტები, მათ შორის ტერპენები, სესკვიტერპენები, ტერპენოიდები და არომატული ნაერთები ალიფატური ნახშირწყალბადების, ალდეჰიდების, მჟავების, ალკოჰოლების, ფენოლების, ეთერების, ოქსიდების, ლაქტონებისა და ეთერების სხვადასხვა ჯგუფებთან ერთად [6]. ცნობილია, რომ ასეთი ნაერთების შემცველ ეთერზეთს აქვს ანტიმიკრობული და ანტიოქსიდანტური თვისებები და ემსახურება როგორც სინთეზური დანამატების ალტერნატივას ბუნებრივი პროდუქტების მიმართ მოძრავი ინტერესით [1,7]. კვლევებმა დარწმუნდა, რომ ციტრუსის ეთერზეთებში არსებული აქტიური კომპონენტები, როგორიცაა ლიმონენი, პინენი და ტერპინოლენი, ავლენენ ანტიმიკრობული, სოკოს საწინააღმდეგო, ანთების საწინააღმდეგო და ანტიოქსიდანტური აქტივობის ფართო სპექტრს [[8], [9], [10] . გარდა ამისა, ციტრუსის ეთერზეთი კლასიფიცირებულია როგორც GRAS (ზოგადად აღიარებული, როგორც უსაფრთხო) მისი დიდი საკვები ნივთიერებებისა და ეკონომიკური მნიშვნელობის გამო [8]. რამდენიმე კვლევამ აჩვენა, რომ ეთერზეთებს აქვთ პოტენციალი გააგრძელონ შენახვის ვადა და შეინარჩუნონ თევზისა და ხორცის პროდუქტების ხარისხი [[11], [12], [13], [14], [15]].

FAO-ს, 2020 წლის (მსოფლიო მეთევზეობისა და აკვაკულტურის მდგომარეობა) მიხედვით, გლობალური თევზის წარმოება გაიზარდა ბოლო რამდენიმე ათწლეულის განმავლობაში, დაახლოებით 179 მილიონი ტონა შეფასებით 2018 წელს, სავარაუდო დანაკარგით 30-35%. თევზი კარგად არის ცნობილი მაღალი ხარისხის ცილებით, პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების (ეიკოსაპენტაენოინის მჟავა და დოკოზაჰექსაენის მჟავა), D ვიტამინით და B2 ვიტამინით და აქვს მინერალების მდიდარი წყარო, როგორიცაა კალციუმი, ნატრიუმი, კალიუმი და რკინა. [[16], [17], [18]]. თუმცა, ახალი თევზი ძალიან მგრძნობიარეა მიკრობული გაფუჭებისა და ბიოლოგიური ცვლილებების მიმართ მაღალი ტენიანობის, დაბალი მჟავიანობის, რეაქტიული ენდოგენური ფერმენტების და გამდიდრებული საკვები ღირებულების გამო [12,19]. გაფუჭების პროცესი მოიცავს სიმკაცრეს, აუტოლიზს, ბაქტერიების შეჭრას და გაფუჭებას, რაც იწვევს აქროლადი ამინების წარმოქმნას, რომლებიც წარმოქმნიან უსიამოვნო სუნს მიკრობული პოპულაციის გაზრდის გამო [20]. გაცივებულ შესანახ თევზს აქვს პოტენციალი შეინარჩუნოს თავისი გემო, ტექსტურა და სიახლოვე დაბალი ტემპერატურის გამო გარკვეულწილად. მიუხედავად ამისა, თევზის ხარისხი უარესდება ფსიქოფილური მიკროორგანიზმების სწრაფი ზრდით, რაც იწვევს უსიამოვნო სუნს და შენახვის ვადის შემცირებას [19].

ამიტომ, თევზის ხარისხისთვის საჭიროა გარკვეული ზომების გათვალისწინება, რათა შემცირდეს გაფუჭებული ორგანიზმები და გაზარდოს შენახვის ვადა. წინა კვლევებმა აჩვენა, რომ ჩიტოზანის საფარი, ორეგანოს ზეთი, დარიჩინის ქერქის ზეთი, ღრძილების დაფუძნებული საფარი, რომელიც შეიცავს თიმის და მიხაკის ეთერზეთს, მარილიანობას და ზოგჯერ სხვა კონსერვანტებთან ერთად, ეფექტური იყო მიკრობული კომპოზიციების დათრგუნვაში და თევზის შენახვის ვადის გახანგრძლივებაში. [15, [10], [21], [22], [23], [24]]. სხვა კვლევაში, ნანოემულსია მომზადდა დ-ლიმონენის გამოყენებით და აღმოჩნდა ეფექტური პათოგენური შტამების წინააღმდეგ [25]. პომელოს ნაყოფის ქერქი პომელოს ნაყოფის ერთ-ერთი მთავარი გადამამუშავებელი ქვეპროდუქტია. როგორც ვიცით, პომელოს ქერქის ეთერზეთის მახასიათებლები და ფუნქციური თვისებები ჯერ კიდევ არ არის სათანადოდ განხილული. პომელოს ქერქის ეფექტი არ არის სათანადოდ გამოყენებული, როგორც ანტიბაქტერიული აგენტი თევზის ფილეების შენახვის სტაბილურობის გასაუმჯობესებლად და შეფასდა ეთერზეთის, როგორც ბიოკონსერვანტის ეფექტურობა ახალი თევზის ფილეების შენახვის სტაბილურობაზე. ადგილობრივად ხელმისაწვდომი მტკნარი წყლის თევზი (როჰუ (Labeo rohita), ბაჰუ (Labeo calbahu) და ვერცხლის კობრი (Hypophthalmichthys molitrix) გამოიყენებოდა, რადგან ისინი ყველაზე რჩეულ თევზებს შორის არიან. წინამდებარე კვლევის შედეგი არა მხოლოდ სასარგებლო იქნება შენახვის გახანგრძლივებისთვის. თევზის ფილეების სტაბილურობა, მაგრამ ასევე გაზრდის მოთხოვნილებას პომელოს ნაყოფზე არასაკმარისად გამოყენებად ინდოეთის ჩრდილო-აღმოსავლეთ რეგიონში.